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Risultati ricerca
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| Toast di pan brioche con paté di fegato d´anguilla, insalatina selvatica e ravanelli |
iglescorelli |
antipasto |
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| Terrina di scampi con primule e cerfoglio |
iglescorelli |
antipasto |
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| Terrina di fegato d´anatra con cipolla di Tropea e barbabietole |
iglescorelli |
antipasto |
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| Terrina di canocchie con fiordaliso e cerfoglio |
iglescorelli |
antipasto |
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| Tartare di dentice al lime |
iglescorelli |
antipasto |
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| Sformatino di pane carasau, pecorino e cipolla |
iglescorelli |
antipasto |
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| Scampi crudi con carciofi farciti |
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antipasto |
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| Savarin di carciofi e porri con lamelle di cinghiale e tartufo, frittura di porri e mentuccia |
iglescorelli |
antipasto |
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| Salmone marinato all´arancia, con crema acida all´aneto e pan brioche tostato |
iglescorelli |
antipasto |
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| Rosa di storione con insalata di legumi all´olio aromatizzato alle erbe |
iglescorelli |
antipasto |
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| Pomodori passiti al miele e Balsamico Tradizionale, ripieni d´agnello, con funghi e croccante d´aglio |
iglescorelli |
antipasto |
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| Ombrina in tempura con insalata di fiori e erba di San Pietro |
iglescorelli |
antipasto |
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| Misticanza aromatica con coniglio e zenzero |
iglescorelli |
antipasto |
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| Millefoglie di canocchie e pomodoro confit, con olio alle erbe aromatiche e vaniglia |
iglescorelli |
antipasto |
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| Macedonia di frutta e gamberoni, all’olio vanigliato |
iglescorelli |
antipasto |
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| Macedonia di ceci e verdure con frutti di mare, crema di fagiolini |
iglescorelli |
antipasto |
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| Macedonia d’astice, frutta e petali di rosa, all’olio vanigliato |
iglescorelli |
antipasto |
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| Involtino di branzino e salmone all´aceto Balsamico Tradizionale di Modena |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata di triglie e patate, con fiori fritti di sambuco |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata di pere e brie |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata di gamberi e pere, salsa al cedro e noci |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata di crostacei e pere alle erbe aromatiche, con pepe verde e aceto balsamico Tradizionale di Modena |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata di cetrioli allo yogurt |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata di cavolfiore con acciughe |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata di avocado |
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antipasto |
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| Insalata di astice con spinaci croccanti, salsa di yogurt |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata croccante |
iglescorelli |
antipasto |
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| Guazzetto piccante di moscardini |
iglescorelli |
antipasto |
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| Focaccette fritte, misticanza di insalatine selvatiche |
iglescorelli |
antipasto |
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| Filetti di triglia con salsa allo zafferano e fiori fritti di sambuco |
iglescorelli |
antipasto |
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| Fegatini di pollo con radicchio trevigiano, nocciole e salsa all´arancia |
iglescorelli |
antipasto |
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| Cubo di foie-gras con sfoglie croccanti di patate (Dedicato a De Chirico) |
iglescorelli |
antipasto |
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| Cozze gratinate con alghe fritte |
iglescorelli |
antipasto |
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| Corona di cozze impanate su salsa di pomodorini e profumi mediterranei |
iglescorelli |
antipasto |
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| Calamaretti ripieni con branzino e fegato grasso d´oca su un letto di piccole verdure con olio al basilico |
iglescorelli |
antipasto |
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| Budino di fegatelli di pollo, crema di porri |
iglescorelli |
antipasto |
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| Purée di melanzane |
iglescorelli |
antipasto |
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| Pinzimonio con salsa di yogurt |
iglescorelli |
antipasto |
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| Cappesante al whisky e pepe rosa |
iglescorelli |
antipasto |
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| Insalata tiepida di piccione con canditi e aceto balsamico tradizionale di Modena |
iglescorelli |
antipasto |
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| Cozze gratinate con alghe fritte |
iglescorelli |
antipasto |
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| Corona di cozze impanate su salsa di pomodorini e profumi mediterranei |
iglescorelli |
antipasto |
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| Budino di cipolle con salsa di fegato grasso, zenzero e coriandolo |
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antipasto |
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| Budino di branzino con pomodoro all’origano |
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antipasto |
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| Budino di asparagi con sesamo tostato, zabaione di carruba e aceto vecchio |
iglescorelli |
antipasto |
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| Bresaola in insalata |
iglescorelli |
antipasto |
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| Bresaola con misticanza di insalata e fiori di nasturzio, filamenti fritti di patate |
iglescorelli |
antipasto |
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| Triglie ripiene con calamaretti e lamponi |
iglescorelli |
antipasto |
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| Budino di scampi, salsa al caffè Sidamo Washed e ananas |
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antipasto |
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| Acciughe crude all´agro con insalata di pomodoro al coriandolo |
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antipasto |
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| Zite ripiene di alici, gratinate con pane alle erbe aromatiche, uva passa pinoli, misto di fiori eduli |
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piatti asciutti |
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| Tortino di orzo perlato con ragù di rane e porri al vino bianco |
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piatti asciutti |
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| Tortiglioni ripieni di spuma di peperoni con sauté d´agnello |
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piatti asciutti |
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| Timballo di lasagnette al ragù di maiale, con vellutata di zucca e prosciutto croccante |
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piatti asciutti |
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| Taglioline con pesce, salsa ai fiori di zucca e basilico |
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piatti asciutti |
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| Taglioline ai frutti di mare |
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piatti asciutti |
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| Tagliatelle con funghi, patate e guanciale |
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piatti asciutti |
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| Tagliatelle allo zafferano, con salame fresco, fave e pomodorini |
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piatti asciutti |
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| Tagliatelle al ragù e arachidi |
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piatti asciutti |
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| Spaghetti con pomodoro crudo e mozzarella |
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piatti asciutti |
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| Spaghetti con le cozze |
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piatti asciutti |
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| Spaghetti con cubetti di manzo e pomodoro |
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piatti asciutti |
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| Spaghetti con cappesante, ragù di fiori e erbe aromatiche |
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piatti asciutti |
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| Spaghetti alla chitarra tiepidi con verdure croccanti e crostacei, olio allo scalogno |
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piatti asciutti |
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| Spaghetti alla chitarra fritti, in intingolo aromatico con verdure d´inverno croccanti e cubetti di bosega |
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piatti asciutti |
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| Savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d´oca, con ragù di rigaglie d´oca al tartufo di pineta, salsa al Fortana |
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piatti asciutti |
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| Risotto di castagne con maiale e rosmarino, al formaggio di fossa |
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piatti asciutti |
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| Risotto di carote con fiori fritti di sambuco e acacia |
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piatti asciutti |
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| Risotto di calamari con aglio da taglio e crema di peperone rosso |
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piatti asciutti |
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| Risotto d´anguilla |
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piatti asciutti |
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| Risotto con le canocchie, fondente di nasturzio |
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piatti asciutti |
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| Risotto con la folaga, alla crema di parmigiano |
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piatti asciutti |
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| Risotto al pecorino con le pere |
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piatti asciutti |
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| Risotto al nero di seppia con zabaione al fegato d´anguilla |
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piatti asciutti |
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| Pennette al pesto aromatico |
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piatti asciutti |
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| Penne alle cozze con caponata leggera e fagiolini |
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piatti asciutti |
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| Passatelli con fonduta ai tartufi |
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piatti asciutti |
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| Paccheri ripieni di scampi, fondente al pomodoro e cardamomo |
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piatti asciutti |
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| Paccheri ripieni di gamberi, con calendula e fondente di cipolla e zafferano |
iglescorelli |
piatti asciutti |
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| Nastri con gamberi ed erbe odorose |
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piatti asciutti |
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| Mezze penne risottate con beccaccini e ricotta fresca |
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piatti asciutti |
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| Malloreddus con polpa di ricci di mare |
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piatti asciutti |
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| Spinosini fritti con funghi e polpettine di cinghiale |
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piatti asciutti |
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| Linguine al pomodoro crudo, con aglio e basilico |
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piatti asciutti |
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| Lasagnette d´ortica farcita di pesce zabaione al caffè Plantation A e vaniglia |
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piatti asciutti |
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| Lasagnette d´ortica croccanti con verdure del Mezzano e tuorli stufati |
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piatti asciutti |
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| Lasagnetta croccante con verdure e pesce, zuppetta ai fiori di zucca (Dedicato ai Futuristi) |
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piatti asciutti |
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| Lasagne croccanti con verdure e funghi, salsa al prosciutto di Praga |
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piatti asciutti |
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| Insalata di riso integrale e selvaggio |
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piatti asciutti |
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| Gnocchi di patate e chiodini con polpettine di cinghiale e croccante di parmigiano, salsa al curry |
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piatti asciutti |
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| Gnocchi di patate con fondente di pomodoro e vongole veraci |
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piatti asciutti |
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| Gnocchi di patate al pesto |
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piatti asciutti |
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| Garganelli piccanti in salsa all´aglio |
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piatti asciutti |
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| Garganelli con verza e triglie, salsa di tordi e zenzero |
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piatti asciutti |
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| Garganelli e cappesante, con fiori e erbe aromatiche |
iglescorelli |
piatti asciutti |
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| Crespelle ripiene di pernice al radicchio trevigiano e uva sultanina |
iglescorelli |
piatti asciutti |
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| Crespella ripiena di patate, guazzetto di vongole veraci |
iglescorelli |
piatti asciutti |
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| Crespella di grano saraceno farcita con patate e ricotta, alle verze e burro all´aglio |
iglescorelli |
piatti asciutti |
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| Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d´arrosto, ricotta e bacon di Chianina al miele |
iglescorelli |
piatti asciutti |
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| Cannelloni fritti ripieni di asparagi e mozzarella, con composta di patate e peperoni, salsa allo zafferano |
iglescorelli |
piatti asciutti |
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| Zuppa pavese gratinata |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Zuppa di farro |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Vellutata di lattuga con pollo e gamberetti |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Vellutata di funghi con crostini all´olio di rosmarino |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Involtini di lattuga in brodo |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Fregola con arselle in brodo di pesce |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Crema di sedano con coriandoli di parmigiano |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Crema di ricotta con basilico rosso, calendula e polpettine di maiale fritto |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Crema di pomodoro con ghiaccioli di aceto balsamico |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Crema di pane alla ferrarese, pancetta croccante e olio al rosmarino |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Crema di fagioli con spuma di prosciutto e salvia |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Crema di cavolfiore con spuma di gorgonzola |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Crema di aragosta con maltagliati al nero di seppia |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Brodetto di pesce dell´Adriatico |
iglescorelli |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate |
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| Costolette d’agnello con pomodori secchi e carciofi fritti, salsa allo zafferano |
iglescorelli |
secondi di carne |
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| Costolette d´agnello alle erbe aromatiche |
iglescorelli |
secondi di carne |
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| Coniglio al Marsala con le sue cervella fritte |
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secondi di carne |
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| Colombaccio al miele con fiori di sambuco fritti |
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secondi di carne |
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| Carpaccio di manzo con caprino |
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secondi di carne |
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| Filetti di luccioperca con trippa alle bacche di sambuco e filamenti fritti di patata |
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secondi di pesce |
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| Filetti di acciughe alla piastra, salsa di capperi |
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secondi di pesce |
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| Crocchette di rana, salsa al caffè Lelli e mandarino, misticanza alle erbe e fiori, all’olio di vaniglia |
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secondi di pesce |
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| Code di scampi con cipolla fondente allo zafferano |
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secondi di pesce |
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| Code di gamberi al vino bianco su un letto di verdurine croccanti |
iglescorelli |
secondi di pesce |
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| Branzino al vapore di timo con scampo avvolto nelle patate, salsa al Fortana e purée di ceci |
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secondi di pesce |
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| Baccalà al latte |
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secondi di pesce |
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| Anguilla in crosta con uva sultanina e pinoli, zabaglione all´agresto |
iglescorelli |
secondi di pesce |
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| Anguilla in brodetto agrodolce |
iglescorelli |
secondi di pesce |
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| Anguilla alla comacchiese |
iglescorelli |
secondi di pesce |
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| Triglie al vapore con patate alle erbe aromatiche |
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secondi di pesce |
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| Salsa piccante di arachidi e soia |
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salse e condimenti |
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| Aïoli |
iglescorelli |
salse e condimenti |
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| Chutney di coriandolo |
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salse e condimenti |
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| Chutney di zucca |
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salse e condimenti |
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| Salsa di mele alla menta |
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salse e condimenti |
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| Pesto alla genovese |
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salse e condimenti |
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| Ketchup |
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salse e condimenti |
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| Fumetto di pesce |
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salse e condimenti |
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138
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