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riso

Il riso è la cariosside (un frutto-seme)della Oryza sativa L., pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Gramineae.

Dell´Oryza sativa, di origine asiatica, sono conosciute e coltivate tre sottospecie: indica, japonica, javanica

È dalla japonica che, attraverso ibridazioni, sono state ottenute tutte le varietà di riso coltivate in Italia.

Sugli scaffali dei rivenditori troviamo comunemente il riso brillato, il quale è caratterizzato da un contenuto in carboidrati pari circa al 79%, in proteine al 7% circa e in lipidi per circa lo 0,6%.

Caratteristiche riso (per 100 grammi)

Calorie:		359 calorie
Proteine		6,8 g.
Grassi		1,4 g.
Carboidrati		79,8 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con riso

Minestra di riso con spinaci di montagna e speck, Risotto di asparagi bianchi e Montasio avvolti con prosciutto di S. Daniele, Risotto con asparagi e ortiche, Risotto alla Trevigiana, Semifreddo all’anice con frutti di bosco e salsa di fragole, Risotto con la folaga, alla crema di parmigiano, Savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con ragù di..., Insalata di riso integrale e selvaggio

Tutte le ricette con riso (70)


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