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carote

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La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie: 47 calorie
Proteine   1,03 g.
Grassi   0,33 g.
Carboidrati   9,58 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con carote

Crema di cavolfiore con spuma di gorgonzolaCestini di frico con risotto alle erbe spontaneeBrasato di manzoPiccole tartine con crema di fegatini di coniglioGuancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapaFaraona ripiena al radicchio di TrevisoFiletti di pesce persico con tagliatelle allo zafferanoRisotto con sclopit e capesante

Tutte le ricette con carote (239)
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