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Cappone farcito con castagne

di: alberghiera

1.	In una bacinella incorporare la carne tritata con pane, latte, uovo, sale, pepe e castagne tritate grossolanamente. Quando il tutto è ben impastato farcire il cappone.

2.	Con ago e filo cucire le due estremità e legarlo in modo da farlo tornare alla forma originale.

3.	Con un po’ di olio farlo rosolare in una teglia da forno, bagnare con il vino. Una volta che questo sarà evaporato, aggiungere le verdure: carota, cipolla, sedano tagliate grossolanamente.

4.	Infornare a 160° per circa 120 minuti. A cottura ultimata passare i fondi ottenuti, servire con qualche cucchiaio di olio.