Tortino di zucca con salsa al cioccolato

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  polpa di zucca 100 gr
•  farina di tipo 00 100 gr
•  burro 90 gr
•  zucchero 100 gr
•  lievito 1 bustina
•  rum 5 cl
•  uovo 1


Per la salsa al cioccolato: 


•  acqua 125 gr
•  panna liquida 125 g
•  zucchero semolato 240 gr
•  glucosio 40 gr
•  cacao amaro 70 gr
•  rum 20 gr

Procedimento

1.	Foderate una placca con un foglio di carta da forno, tagliate la zucca a fette, disponetele sulla placca e mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti. A cottura ultimata, scavate la polpa con un cucchiaio e passatela al passaverdura.

2.	Sistemate in una terrina lo zucchero con il burro e con lo sbattitore elettrico o la frusta a mano, sbattete gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungete il rhum, il lievito, le uova, la polpa di zucca e, infine, la farina.

3.	Imburrate e infarinate 6 stampini monoporzione, versatevi la crema di zucca e cuocete in forno per circa 25 minuti a 175-180 °.

4.	Per la salsa al cioccolato: Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Lasciate sobbolire per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

5.	Adagiate il tortino al centro del piatto e versate accanto al dolce la salsa al cioccolato. Guarnite con una fragola tagliata a ventaglio e qualche fogliolina di menta fresca.

Note / consigli

In regione la zucca è talmente utilizzata che si rischia, secondi alcuni, di vederla sorpassare l’onnipresente patata. Accanto alle prevalenti preparazioni salate, a un pane gustosissimo, è presente anche in pasticceria. Del resto questa cucurbitacea contiene molta vitamina A, ha un limitato valore calorico e un’alta percentuale di acqua.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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