Baccalà con uvetta e pinoli

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  baccalà ammollato 1 kg
•  olio extravergine di oliva 150 gr
•  aglio 3 spicchi
•  salsa di pomodoro 1 kg
•  uvetta 1 cucchiaio
•  pinoli 1 cucchiaio
•  prezzemolo 1 cucchiaio tritato

Procedimento

1.	Pulite il baccalà ammollato, spinato e tagliato a pezzi. Far scaldare in padella 50 gr di olio, dorare i pezzi di baccalà.

2.	Abbassare il calore, a giusta cottura, sgocciolarli, metterli da parte, in caldo; scaldare l'olio rimasto, farvi dorare l'aglio schiacciato, aggiungere la purea di pomodoro, condire con pepe abbondante, poco sale e mescolarvi il prezzemolo tritato, l'uvetta e i pinoli.

3.	Disporre i pezzi di baccalà in un piatto da portata riscaldato, ricoprirli con la salsa, cotta al punto giusto (15-20 min) e passare ancora per un paio di minuti nel forno basso.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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