Zuppa di ceci, baccalà e nghiaccheteglie

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  polpetti di piccolo taglio 1 kg
•  olio extravergine di oliva 1b
•  cipolla 1
•  aglio 1 spicchio
•  prezzemolo qb
•  pomodorini freschi pelati 4-5
•  peperoncino 1
•  ceci qb
•  rosmarino qb
•  timo qualche fogliolina
•  pane casereccio raffermo qualche fetta
•  broccoli (nghiaccheteglie di priverno) qb

Procedimento

1.	Ammollare con cura il baccalà cambiando spesso lacqua. Spinarlo, spellarlo, tagliarlo a tocchetti e cuocerlo in un soffritto di olio d'oliva, cipolla tritata, aglio, prezzemolo con l'aggiunta di qualche pomodorino fresco e un peperoncino.

2.	I ceci saranno già lessati con uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino, qualche foglia di timo e maggiorana. Lessate a parte anche i nghiaccheteglie. Aggiungete questa verdura al brodo di ceci in parte passato per rendere il brodo meno liquido.

3.	Unite tutti gli ingredienti, compreso il baccalà; aggiungere qualche mestolo dell'acqua in cui sono state lessate le verdure. Sobbollire lentamente per amalgamare bene gli aromi e i sapori. Aggiustare di sale e di peperoncino. La zuppa, densa e saporita, si versa nei piatti tondi su sottili fette di pane casereccio raffermo e tostato con un giro di olio d'oliva a crudo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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