Rotolo di sogliola in saor

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  sogliola 8
•  cipolla 3
•  aceto bianco 1/2 bicchiere
•  uvetta 20 gr
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  aceto balsamico qb

Procedimento

1.	Tagliamo le cipolle a rondelle sottili. Brasiamo la cipolla con un po' d'olio d'oliva.

2.	Quando le cipolle cominceranno ad attaccare, aggiungeremo l'aceto. Mettiamo l'uvetta in ammollo in acqua fredda.

3.	Aggiungiamo l'uvetta strizzata.

4.	Quando la cipolla sarà cotta, scoliamola per eliminare l'olio.

5.	Sfilettiamo le sogliole. Con ogni sogliola otterremo 4 filetti. E' un lavoro che può fare anche il vostro pescivendolo.

6.	Stendiamo sul tavolo uno strato di pellicola da cucina. Affianchiamo i filetti sopra la pellicola fino ad ottenere una "sfoglia" unica. Copriamo con un altro strato di pellicola in modo che i filetti stiano fra due strati. Battiamoli leggermente con un batticarne.

7.	Otterremo una ''sfoglia''. Togliamo lo strato sopra di pellicola.

8.	Mettiamo la cipolla e uvetta a 3/4 dei filetti.

9.	Aiutandoci con la pellicola arrotoliamo il tutto...

10.	... e otteniamo un salamino.

11.	Chiudiamolo bene ai lati. Bolliamolo dolcemente in acqua per qualche minuto. Una volta cotto lo faremo raffreddare e lo taglieremo a rondelle servendolo con un po' di aceto balsamico e un'insalatina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;  secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: