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Filetti di branzino in crosta di patate

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Filetti di branzino in crosta di patate

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Sbucciate le patate, lavatele e, con l’aiuto del pelapatate, tagliatele a fettine molto sottili.
Prendete una pirofila, ungetela con 2 cucchiai di olio, adagiatevi all’interno i filetti di branzino preparati dalla vostra pescheria di fiducia, salate e pepate.
2. Distribuite sul pesce le fettine di patata, in modo da ricoprirlo, sistemate il recipiente in forno caldo a 190° e fate cuocere per 15 minuti.
3. Nel frattempo pulite la carota, la zucchina e il broccolo, tagliate a rondelle spesse le carote e le zucchine, dividete le infiorescenze del broccolo, sistemate le verdure in una pentola, copritele d’acqua, aggiungete 1⁄2 cucchiaino di sale grosso e fatele cuocere per 10 minuti dal momento in cui l’acqua bolle.
4. Scolate le verdure, dividetele nei piatti e conditele con l’olio d’oliva rimasto. Sistemate in ciascun piatto 1 filetto di branzino in crosta e servite in tavola.

Vino da abbinare

Malvasia

Note / consigli

Il branzino fresco si riconosce per il corpo rigido, le squame aderenti e lucenti, le branchie di color rosso vivo. Una delle cotture che valorizza particolarmente questo pesce pregiato è quella in acqua, che secondo gli esperti si rende necessaria, quando il pesce superi il peso di un chilogrammo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione al forno bollire/lessare

Commenti

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il giorno 07/02/2012 ha scritto:

lo provo questa sera
il giorno 28/12/2010 ha scritto:

delicato e appetitoso
il giorno 05/01/2010 ha scritto:

bella ricetta e ben descritta pia

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