Strudel di ricotta in tovagliolo

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  farina 500g
•  lievito di birra 30g
•  uovo 2
•  zucchero 2 cucchiai
•  burro ammorbidito a temperatura ambiente 70g
•  limone grattugiata 1 buccia
•  zucchero vanigliato 1 bustina
•  sale qb
•  latte qb


Per il ripieno: 


•  ricotta fresca 250g
•  noci macinate 700g
•  uovo 2
•  uvetta 100g
•  zucchero 150g
•  rum 1 cucchiaio


Per il condimento: 


•  burro 80g
•  pane grattugiato 30g

Procedimento

1.	Versate tutti gli ingredienti per la pasta in una terrina capiente e impastateli sino a ottenere un composto omogeneo che farete riposare al caldo per 30 minuti.

2.	In una tazza ricoprite l’uvetta con il rum e ammollatela per 10 minuti. Scolatela e tenetela da parte.

3.	Versate le uova e lo zucchero in una terrina e con una frusta a mano, mescolate gli ingredienti sino quando il composto diventa spumoso. Incorporate all’impasto prima la ricotta, poi l’uvetta e infine le noci tritate.

4.	Stendete la pasta sino a darle la forma di un rettangolo dello spessore di circa 1⁄2 centimetro, posizionatela su un canovaccio infarinato e spalmatevi sopra il ripieno. Arrotolate la pasta in modo da richiudere il ripieno, facendo attenzione a non stringere troppo. Legate le estremità con spago da cucina e lasciate lievitare per 30 minuti circa.

5.	Cuocete il rotolo nell’acqua bollente per 20 minuti, facendo attenzione che non tocchi mai il fondo della pentola. Girate l’involucro e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

6.	Sciogliete un po’ di burro in una padella, aggiungete il pangrattato e tostatelo.

7.	Scolate lo “strucolo”, tagliatelo a fette e condite con il burro fuso e il pangrattato. A piacere si può spolverare con zucchero e cannella.

Note / consigli

Lo strudel, in questo caso senza dubbio “strucolo” con il termine dialettale più usato, in area carsolina si prepara originalmente “in straza” o “in tavaiol”. Un procedimento che consiste nell’avvolgere lo strudel con uno strofinaccio e cuocerlo in acqua in ebollizione: in pratica si tratta di un gustoso e sano strudel dolce lessato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

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