Cevapcici

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  carne di manzo tritata 200g
•  carne di maiale tritata 200g
•  farina di tipo 00 100g
•  cipolla 1
•  paprica dolce 1 cucchiaino
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Pulite e tritate finemente la cipolla. Mettetela in una terrina, unite le carni tritate, salate, pepate, aromatizzate con la paprica, mescolate e lavorate l’impasto con le mani per alcuni minuti.

2.	Ricavate dall’impasto delle polpette cilindriche lunghe 8 cm circa e con un diametro di circa 2 cm.

3.	Infarinatele leggermente e lasciatele riposare per almeno 2 ore.

4.	Mettete a scaldare una griglia, sistematevi sopra le polpette e cuocete fino a quando saranno ben dorate.

5.	Servitele calde accompagnando con salsa hajvar o altra salsa piccante.

Vino da abbinare

Schioppettino

Note / consigli

I cevapcici, nonostante il nome croato, sono polpettine di carne tritata giunte dalla Turchia, attraverso i Balcani, fino alle coste triestine, dove oggi sono diffusissime, soprattutto per le grigliate estive. Si accompagnano agli spiedini (rasnici) o alla salsa haivar, che si ottiene frullando 2 peperoni, 1 spicchio d’aglio, 1 piccola melanzana, erbe e spezie.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	grigliare

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