Capitone allo spiedo

di: andreacarnera

Ingredienti per 6 persone

•  anguilla 1,5 kg
•  olio extravergine di oliva qb
•  pangrattato 3 cucchiai
•  alloro qb
•  limone 1
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Togliete la testa e le interiora al capitone, dopo averlo strofinato energicamente con della cenere di legna posta su della carta robusta.

2.	Tagliatelo a pezzi di 10 cm. conditeli con sale, pepe, pangrattato e pochissimo olio. Infilate i pezzi sullo spiedo, mettendo fra un pezzo e l'altro una foglia di alloro. Durante la cottura, spennellate i pezzi di capitone con una mistura di olio e succo di limone, che li renderà croccanti e saporiti.

Vino da abbinare

Bianco di Scandiano

Note / consigli

La delicata carne del capitone, cotta allo spiedo, acquista sapore e profumo e perde tutto il grasso diventando molto più digeribile.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	allo spiedo

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