Zuppa fredda di melone al basilico con Asìno morbido e fragole

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  melone 2,5kg
•  sale 10 gr
•  paprica qb
•  Asìno morbido 400 gr
•  basilico 1 mazzo
•  fragole 200 gr

Procedimento

1.	Togliere la buccia del melone, tagliare la polpa in grossi pezzi e frullare nel mixer e omogeneizzare. Salare e mettere a raffreddare in frigorifero.

2.	Lavare le fragole e tagliarle a grossi pezzi.

3.	Pulire il basilico. Tenere da parte alcuni ciuffi per la decorazione e il resto tagliarlo a julienne.

4.	Dividere il formaggio in piccoli pezzi.

5.	Mescolare la zuppa fredda al basilico, versare in piatto fondo, distribuire sulla superficie il formaggio Asìno e le fragole. Spolverizzare di paprica e decorare con una foglia di basilico.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	estate
Tipo di preparazione	crudo

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