Torta di San Valentino

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Per il pan di spagna: 


•  uovo 5
•  zucchero 125gr
•  farina 0 (debole) 100gr
•  fecola di patate 25gr


Per le decorazioni e farcitura: 


•  panna da montare 150gr
•  fragole 150gr


Per la crema pasticcera: 


•  latte 2dl
•  uovo 1
•  zucchero 40gr
•  farina di frumento 20gr
•  limone scorza
•  vaniglia qb

Procedimento

1.

Versare il latte in una pentola con gli aromi e portare ad ebollizione. Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare, quando il latte ha fatto la pelle, cioè prima che bolla, mescolarne una parte, circa metà, insieme all'impasto fatto nella bastarda, stemperare velocemente per evitare che perda calore mettere sul fuoco il tutto, mescolando fino alla cottura degli amidi (93°C).

2.

Per il Pan di Spagna: Montare le uova, lo zucchero a macchina fino a ottenere un impasto soffice e spumoso. Setacciare la farina e la fecola insieme, imburrare la tortiera. Unire la farina e la fecola mescolando a mano, evitando di smontare l'impasto; versare l'impasto sulla tortiera e cuocere a 180°C per 20-25 minuti. Lasciarlo raffreddare, tagliarlo a forma di cuore. Farcirlo con la crema pasticcera.

3.	Decorazione: Decorare con la panna montata utilizzando un sac-a-poche. decorare la superfice superiore con le fragole tagliate a fettine. ....E BUON SAN VALENTINO!....

Vino da abbinare

Un vino passito. Un passito di Pantelleria è ideale.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	inverno
Tipo di preparazione	al forno

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