Spiedini di calamari, gamberi, mazzancolle, salmone con pan grattato aromatizzato

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

Per gli spiedini: 


•  gamberi 30
•  mazzancolle 20
•  salmone 2 kg
•  calamari 2 kg
•  sale qb
•  pepe qb


Per la marinatura: 


•  timo qb
•  maggiorana qb
•  aglio qb
•  olio extravergine di oliva qb


Per il pan grattato aromatizzato: 


•  pangrattato qb
•  timo qb
•  maggiorana qb
•  prezzemolo qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  ghiaccio qb


Per la guarnizione: 


•  limone qb
•  prezzemolo qb

Procedimento

1.	Marinare salmone, molluschi e crostacei con gli aromi e l'olio. Tagliare il salmone a cubetti di 3 cm per lato. Salare, pepare e comporre gli spiedini da cm 10 utilizzando i singoli prodotti.( 10 spiedini di calamari, 10 di gamberi ecc.).

2.	Mettere le erbe aromatiche con l’olio ed il ghiaccio in un mixer e frullare fino ad ottenere con composto cremoso. Condire il pan grattato.

3.	Passare gli spiedini nel pan grattato aromatizzato e cuocere su piastra ben calda o in forno. Ultimata la cottura servire con spicchi di limone e prezzemolo tritato.

Note / consigli

Nella foto, con lo sformato di zucchine.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Griglia/Brace

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