Polpettine al curry

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

Per le polpette: 


•  polpa di spalla di vitello 1 kg
•  panini 2
•  latte 175 ml
•  aglio 1/2 spicchio
•  sale qb
•  parmigiano grattugiato 50 gr


Per la salsa: 


•  sedano 40 gr
•  carote 40 gr
•  cipolla 40 gr
•  zafferano 1 bustina
•  curry qb
•  panna fresca 1 l
•  mela golden 1
•  olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Per le POLPETTE: Ammollare i panini nel latte. Tagliare la carne a pezzi e passarla al tritacarne assieme ai panini ammorbiditi nel latte e lo spicchio d’aglio.

2.	Aggiungere all’impasto sale ed il formaggio. Preparare delle palline di gr 20 ciascuna, disporle in una teglia precedentemente unta e cuocere in forno per 8-10 minuti a 180 °C. Servire con la salsa.

3.	Per la salsa: Rosolare in una casseruola carota, sedano, cipolla e la mela a cubetti.

4.	Aggiungere lo zafferano, il curry, la panna, portare a bollore e lasciar cuocere fino a che la salsa non risulterà ridotta della metà. Aggiustare di sale se necessario.

Note / consigli

Servitele con Riso Pilaf.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno padella

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