Crema di panna e formaggio in polenta e funghi in cartoccio di frico croccante

dal concorso La Ricetta del Sindaco 2012, Comune di Gonars (UD)

farina di mais bianco 200 gr

funghi misti 70 gr

formaggio fresco (montasio 1-2 mesi) 100 gr

formaggio (15 mesi) 250 gr grattugiato

1.	Scaldare una padella, meglio se antiaderente, e porvi il formaggio.

2.	Appena il Montasio tenderà a scurire leggermente, togliete la padella dal fuoco e premete sui bordi. Poi giratelo e terminate la cottura. Piegare leggermente a metà il cartoccio.

3.	Spadellare i funghi con un po' d'olio, l'aglio tritato e il prezzemolo.

4.	Cuocere la polenta.

5.	Fusione del formaggio all’interno della panna. Levare dalla fiamma prima dell’ebollizione.

6.	Aggiungete i funghi.

7.	Posizionamento della polenta con funghi sul fondo del cartoccio. Posizionamento della fonduta di panna e formaggio sopra la polenta nella parte superiore del cartoccio.

Friulano Grave del Friuli DOC

Ricetta realizzata dal assessore Alberto Budai con l'allieva Isabella Melchi della classe 3A Cucina IALFVG di Monfalcone.

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	formaggi ;
Origine	Italia/ Friuli Venezia Giulia/ Gonars
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

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