Gnocchi di carote con pesto di sclopit

dal concorso La Ricetta del Sindaco 2012, Comune Venzone (UD)

Per gli gnocchi di carote:

formaggio grana qb

Per il pesto:

1.	Mettere a bollire le carote e le patate pelate assieme con acqua salata per circa 40 minuti. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare.

2.	Nel frattempo dopo aver lavato e curato lo sclopit far bollire dell’acqua salata e scottarlo per 2 minuti; scolarlo e farlo riposare per mezzora così si sgocciola dall’acqua.

3.	Preparare gli gnocchi passando nello schiacciapatate carote e patate assieme, aggiungere farina, sale, formaggio grana e noce moscata.

4.	Mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea più dura che molla.

5.	Formare dei gnocchetti e farli bollire in acqua salata.

6.	In un frullatore mettere olio, sclopit bollito, lo spicchio d’aglio, i pinoli e il grana. Frullare il tutto.

7.	In una terrina di ceramica mettere gli gnocchi bolliti (spadellati prima a fuoco vivo) e il pesto di sclopit e servire caldo.

Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli DOC

Ricetta realizzata dall'assessore Marialisa Bellina con l'allieva Alessia Pobega della classe 3A Cucina IALFVG di Monfalcone.

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia/ Friuli Venezia Giulia/ Venzone
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	padella

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anonimo il giorno 20/04/2012 ha scritto:

speriamo di assaggiarla........Complimenti