Risotto al kiwi friulano di Grions e Montasio di Coderno

dal concorso La Ricetta del Sindaco 2012, Comune di Sedegliano (UD)

Per il brodo vegetale:

Per il soffritto:

kiwi maturi 2

vino bianco secco 1/2 bicchiere

montasio grattugiato qb

1.	Preparare il brodo vegetale cuocendo in acqua bollente le verdure. Pelare i kiwi e tagliarli a dadini e tenere da parte alcune fettine per la decorazione.

2.	Preparare un soffritto con olio, cipolla, carota e porro e aggiungere il riso. Farlo tostare e sfumare con il vino bianco.

3.	Cucinare il riso versando mestoli di brodo vegetale caldo e mescolare. Quasi a fine cottura aggiungere i kiwi a dadini.

4.	A fine cottura regolare con sale e un pizzico di pepe. Mantecare con una noce di burro e Montasio grattugiato mantenendolo all’onda.

5.	Disporre il risotto nei piatti decorando con le fettine di kiwi e spolverare con una manciata di prezzemolo.

Friuli Grave Tocai Friulano DOC

La ricetta non ha partecipato alla semifinale causa indisponibilità dell'ultimo momento dell'amministratore.

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia/ Friuli Venezia Giulia/ Sedegliano
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Scrivi un commento alla ricetta:

anonimo il giorno 19/12/2012 ha scritto:

L'ho provata, buonissima, l'unica cosa che ho cambiato è il montasio a tocchetti invece che grattuggiato.