EcoForum 2024: la nostra scuola tra i protagonisti della sostenibilità

Il 1° marzo si è tenuto a Udine il terzo EcoForum, l’evento organizzato da Legambiente FVG per premiare i comuni più virtuosi nella gestione dei rifiuti e promuovere la cultura dell’economia circolare. Tra i protagonisti di questa edizione, le scuole, che hanno dimostrato di essere una risorsa fondamentale per sensibilizzare le nuove generazioni ai temi ambientali e alle competenze green.

Una delle iniziative più apprezzate è stata quella dello IAL FVG, che ha offerto ai partecipanti un light lunch preparato con gli scarti alimentari, mostrando come sia possibile ridurre lo spreco di cibo e valorizzare le materie prime. Gli studenti del corso di Aiuto Cuoco hanno realizzato delle sfiziose sfogliatine ripiene di mousse, utilizzando le croste di formaggio e le verdure avanzate, mentre quelli del corso di Cuoco hanno curato il servizio al buffet.

“Per noi come scuola è importante insegnare ai ragazzi come si acquistano i prodotti, come si usano con il minor scarto possibile e come si usano i prodotti avanzati dal giorno prima”, ha spiegato lo Chef Daniele Piccoli, docente dello IAL FVG. “Vogliamo trasmettere loro la passione per la cucina, ma anche la consapevolezza di quanto sia importante rispettare l’ambiente e le risorse”.

L’EcoForum è stato anche l’occasione per consegnare i premi ai 53 Comuni Ricicloni e Rifiuti Free del Friuli Venezia Giulia, che hanno raggiunto ottimi risultati nella raccolta differenziata e nella riduzione del secco residuo. L’evento è stato promosso in collaborazione con Biorepack, la piattaforma nazionale per il riciclo organico degli imballaggi in plastica biodegradabile e compostabile.

“Le scuole sono una grande risorsa educativa, formativa ed esperienziale per promuovere il pensiero circolare e relativi comportamenti, le competenze green e l’incubazione di nuove start up”, ha concluso Cargnelutti, presidente di Legambiente FVG. “Per questo vogliamo coinvolgerle sempre di più nelle nostre iniziative e sostenere i loro progetti a favore della sostenibilità”.