BAKERY-PASTRY AWARDS: TRIONFO DI TALENTO E MEMORIA CON “SORRISO DI ERICA”

Il talento prende forma… in un mignon dal cuore autentico

Siamo lieti di condividere un importante traguardo raggiunto da Maya Piccoli, studentessa della classe IV Pasticceria dello IAL di Aviano, che ha conquistato la medaglia d’oro ai Bakery-Pastry Students Awards 2025.

Un dolce che racconta una storia. Il nome scelto da Maya è un gioco di parole che racchiude significati profondi: il miele di Erica, ingrediente protagonista della competizione, e il sorriso che richiama la confettura di albicocche che sua nonna portava a casa durante l’infanzia. Un dolce che unisce tradizione, ricordi e innovazione.

Gli ingredienti del successo. Il mignon "Sorriso di Erica" è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze, preparato con:
- Frolla al dattero senza glutine
- Brunoise di albicocca
- Bisquit al miele di Erica
- Inserto di albicocca
- Mousse di ricotta di capra ossidata e affinata in grotta
- Riduzione di caglio e miele fermentato

Il percorso di Maya è stato accompagnato con passione e competenza dai docenti e pastry chef Thomas De Rosa e Fabiana Ojan, figure di riferimento nella formazione pasticcera dello IAL Aviano.

Come riconoscimento del suo talento, Maya ha ottenuto una prestigiosa borsa di studio per un percorso di specializzaione presso Etica del Gusto.

A lei vanno le nostre più sentite congratulazioni, insieme a un applauso collettivo rivolto anche a tutti i partecipanti del concorso. Il futuro della pasticceria è nelle mani di giovani promesse come Maya.