Esami di qualifica e diploma allo IAL di Aviano: il talento scende in campo

Ecco come si sono svolte le prove d´esame per i diversi percorsi:

Quarto Anno: Diploma di Tecnico di Cucina, Pasticceria e di Sala e Bar (Il progetto "Germoglio 21")

Per l´esame di diploma, le classi quarte dei percorsi Cuoco, Pasticciere e Cameriere di Sala e Bar hanno lavorato in sinergia per realizzare un obiettivo ambizioso: creare da zero un vero e proprio format ristorativo aziendale, battezzato "Germoglio 21". Gli studenti hanno ideato il concetto, scelto il nome, disegnato il logo e gestito ogni dettaglio gestionale. La prova d´esame ha coinciso con l´inaugurazione ufficiale del format: una giornata memorabile in cui i candidati hanno gestito un evento completo, dall´aperitivo di benvenuto nel giardino della scuola fino a un sofisticato pranzo all´interno. La cucina, la pasticceria e la sala hanno operato in perfetta sincronia sotto la valutazione di tre Commissioni d´Esame e alla presenza di autorità e figure di spicco del territorio.

Terzo Anno: Qualifica Professionale per Cameriere di Sala e Bar

Gli allievi delle classi terze hanno affrontato un esame completo e sfidante incentrato sulle tecniche di accoglienza e servizio al cliente. La prova ha richiesto una cura millimetrica della mise en place e la gestione del servizio in sala con stile e disinvoltura. I candidati hanno inoltre dimostrato le proprie competenze tecniche nella miscelazione e preparazione di cocktail bilanciati, oltre a misurarsi con la complessa tecnica del flambé, eseguendo la cottura di piatti e dolci alla lampada direttamente davanti agli ospiti.

Terzo Anno: Qualifica Professionale per Pasticciere

L´esame per il percorso di pasticceria ha messo alla prova la precisione e la versatilità dei futuri pasticceri. Divisi in coppie, gli allievi hanno dovuto sfidare la sorte estraendo a sorte tre specifiche prove per team. Ogni coppia ha dimostrato la propria maestria confrontandosi con tre pilastri della disciplina: la panificazione (valutata su tecnica e lievitazione), la cioccolateria (focalizzata sul corretto temperaggio e sulla precisione della lavorazione) e la pasticceria fresca o da forno (dove sono stati giudicati la creatività e il bilanciamento dei sapori).

Tutte le prove hanno evidenziato la maturità, la cura dei dettagli e la capacità di lavorare sotto pressione dei nostri ragazzi, elementi fondamentali per il loro imminente ingresso nel mondo del lavoro.

Congratulazioni a tutti i neo-qualificati e neo-diplomati dello IAL di Aviano.