Gli esami di qualifica e diploma allo IAL di Trieste:
l´eccellenza a Porto San Rocco

Riviviamo i momenti salienti delle sessioni d´esame sostenute dai nostri allievi delle classi terze e quarte dello IAL di Trieste, ospitati nella splendida cornice della nostra sede di Porto San Rocco a Muggia. Competenza tecnica, precisione e maturità professionale sono state  raggiunte dagli studenti nei percorsi per cuoco e cameriere di sala e bar durante le prove per il conseguimento della qualifica professionale e del diploma.

Il percorso d´esame si articola in prove pratiche che simulano contesti lavorativi reali ed estremamente sfidanti:

Esami di Diploma (Classi Quarte)

Gli allievi del quarto anno dei percorsi Cuoco e Cameriere di sala e bar si sono cimentati in un esame volto a testare la padronanza di tecniche avanzate di preparazione e servizio. Le commissioni hanno valutato i candidati su abilità specifiche e ad alta specializzazione, tra cui:

• La miscelazione e preparazione tecnica di cocktail.
• L´affettatura del pesce marinato e il taglio coreografico della porchetta.
• La preparazione espressa del tiramisù eseguita direttamente al tavolo, davanti all´ospite. 
  La prova principale ha previsto la gestione, la preparazione e il servizio in sala di un pranzo completo strutturato su due menù speculari, uno interamente a base di carne e uno a base di pesce. 

Esami di Qualifica Professionale (Classi Terze)Le classi terze hanno affrontato le prove previste per il conseguimento della qualifica professionale, concentrandosi sul consolidamento delle competenze fondamentali di cucina e di sala. Per i futuri cuochi, l´esame ha verificato la corretta applicazione delle tecniche di cottura, il rispetto dei tempi e la precisione nell´impiattamento. Per i futuri addetti alla sala e bar, l´attenzione è stata focalizzata sulle regole dell´accoglienza, sull´allestimento della mise en place e sulla fluidità del servizio, dimostrando la prontezza necessaria per operare con autonomia nel settore della ristorazione.

Congratulazioni a tutti i neo-qualificati e neo-diplomati dello IAL di Trieste, pronti a fare il loro ingresso nel mondo del lavoro con un bagaglio di competenze d´eccellenza.