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maiale

Il maiale, detto anche suino o porco, è un suide addomesticato appartenente ai Mammiferi dell´ordine Artiodattili Suiformi.

Il maschio si chiama verro e la femmina scrofa. È uno degli animali da macello più diffusi e più utilizzati dall´uomo, anche in ragione dell´ampia gamma di sottoprodotti derivati, che vanno da articolatissime specifiche lavorazioni delle sue carni, allo sfruttamento delle setole (secondo un antico adagio, del resto, "del maiale non si butta niente").

Cottura:

Perchè la carne risulti "color prosciutto cotto" la temperatura deve essere di 65°C.

Caratteristiche maiale (per 100 grammi)

Calorie:		274 calorie
Proteine		17,23 g.
Grassi		22,07 g.
Carboidrati		0,55 g.
Edibile:		88 g.

Alcune ricette con maiale

Saltimbocca alla romana, Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche, Involtino di pollo con salsa ai porcini, Guancetta di maiale brasata al vino Friulano, Involtini di maiale alle verdure, Cappone farcito con castagne, Costine di maiale al latte, Stinchetti di maiale

Tutte le ricette con maiale (68)


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