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maiale

Il maiale, detto anche suino o porco, è un suide addomesticato appartenente ai Mammiferi dell´ordine Artiodattili Suiformi.

Il maschio si chiama verro e la femmina scrofa. È uno degli animali da macello più diffusi e più utilizzati dall´uomo, anche in ragione dell´ampia gamma di sottoprodotti derivati, che vanno da articolatissime specifiche lavorazioni delle sue carni, allo sfruttamento delle setole (secondo un antico adagio, del resto, "del maiale non si butta niente").

Cottura:

Perchè la carne risulti "color prosciutto cotto" la temperatura deve essere di 65°C.

Caratteristiche maiale (per 100 grammi)

Calorie: 274 calorie
Proteine   17,23 g.
Grassi   22,07 g.
Carboidrati   0,55 g.
Edibile:   88 g.

Alcune ricette con maiale

Filettino di maiale alle erbeFiletto di maiale marinato alle erbe fini su radicchio rosso tardivoCostine di maiale in fornoFiletto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromaticheLombo di maiale al refosco e speck con pureè di castagne e indiviaCarré di maialino da latteSpiedino di pollo e maiale marinato allo zenzero su macedonia invernale e coulis di frag...Maiale al latte

Tutte le ricette con maiale (69)
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