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maiale

Il maiale, detto anche suino o porco, è un suide addomesticato appartenente ai Mammiferi dell´ordine Artiodattili Suiformi.

Il maschio si chiama verro e la femmina scrofa. È uno degli animali da macello più diffusi e più utilizzati dall´uomo, anche in ragione dell´ampia gamma di sottoprodotti derivati, che vanno da articolatissime specifiche lavorazioni delle sue carni, allo sfruttamento delle setole (secondo un antico adagio, del resto, "del maiale non si butta niente").

Cottura:

Perchè la carne risulti "color prosciutto cotto" la temperatura deve essere di 65°C.

Caratteristiche maiale (per 100 grammi)

Calorie:		274 calorie
Proteine		17,23 g.
Grassi		22,07 g.
Carboidrati		0,55 g.
Edibile:		88 g.

Alcune ricette con maiale

Lombo di maiale al refosco e speck con pureè di castagne e indivia, Tagliatelle al ragù e arachidi, Crema di ricotta con basilico rosso, calendula e polpettine di maiale fritto, Ragù bolognese, Filetto di maiale in fantasia di cavoli, Coppa di maiale alla griglia, Spiedino di pollo e maiale marinato allo zenzero su macedonia invernale e coulis di frag..., Salsicce al vino

Tutte le ricette con maiale (69)


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