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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie:		89 calorie
Proteine		19,41 g.
Grassi		0,84 g.
Carboidrati		0,47 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con manzo

Polpette col prezzemolo, Bortsch, Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet, Ossobuco in Umido alla Romagnola, Filetto di pezzata rossa agli asparagi, Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo, Calandraca, Carpaccio di pezzata rossa con punte d’asparago

Tutte le ricette con manzo (64)


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