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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie:		89 calorie
Proteine		19,41 g.
Grassi		0,84 g.
Carboidrati		0,47 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con manzo

Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet, Filetto di manzo in crosta di rose con asparagi bianchi, patate soffiate e salsa ai pomo..., Guancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapa, Filetto di pezzata rossa agli asparagi, Carpaccio di manzo con caprino, Tartare di Pezzata Rossa, Polpette col prezzemolo, Polpette al sugo

Tutte le ricette con manzo (64)


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