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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie:		89 calorie
Proteine		19,41 g.
Grassi		0,84 g.
Carboidrati		0,47 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con manzo

I claps da la grava, Straccetti al limone con germogli di porro e spuma di formaggio alle noci, Involtino di Pezzata Rossa in agrodolce, Filetto di manzo al pepe verde, Costata di manzo alla griglia (o fiorentina), Tartare di scamone, zabaione al lime, Filetto di manzo in crosta di sfoglia, Brodo di carne

Tutte le ricette con manzo (64)


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