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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie:		89 calorie
Proteine		19,41 g.
Grassi		0,84 g.
Carboidrati		0,47 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con manzo

Filetto di manzo in crosta di rose con asparagi bianchi, patate soffiate e salsa ai pomo..., Tagliolini al ragù di manzo a punta di coltello, Manzo marinato con misticanza, salsa di mandorle e schiuma d'arancia, Gelatina, Filetto di manzo ai porcini, Costata di manzo alla griglia (o fiorentina), Paletta con cipollotti freschi prugne secche e pinoli, Salsa alla bolognese (ragù o ragout)

Tutte le ricette con manzo (64)


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