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manzo

Il manzo č un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica č possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie: 89 calorie
Proteine   19,41 g.
Grassi   0,84 g.
Carboidrati   0,47 g.
Edibile:   98 g.

Alcune ricette con manzo

Filetto alla tartara (o tartare)Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani...Salsa alla bolognese (ragł o ragout)Polpette col prezzemoloFiletto di manzo alla VoronoffTartare di scamone, zabaione al limeFiletto di manzo in crosta di sfogliaBrasato di manzo

Tutte le ricette con manzo (64)
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