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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie:		89 calorie
Proteine		19,41 g.
Grassi		0,84 g.
Carboidrati		0,47 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con manzo

Straccetti di manzo alla lionese, Bistecca di Manzo con Osso alla Brace, Lombo di manzo alle castagne e funghi chiodini, Filetto di manzo alla Voronoff, Tartare di scamone, zabaione al lime, Tartare di Bruno Alpina del Carso, pane morbido alle erbe, tuorlo croccante liquido e lime, Filetto in camicia di guanciale su tortino di patate e riduzione di cabernet, I claps da la grava

Tutte le ricette con manzo (64)


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