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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie: 89 calorie
Proteine   19,41 g.
Grassi   0,84 g.
Carboidrati   0,47 g.
Edibile:   98 g.

Alcune ricette con manzo

Straccetti al limone con germogli di porro e spuma di formaggio alle nociCarpaccio di pezzata rossa con punte d’asparagoTagliata di manzoCalandracaFiletto di manzo alla VoronoffPolpette col prezzemoloPolpettine alla mostardaTartare di scamone, zabaione al lime

Tutte le ricette con manzo (64)
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