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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie: 89 calorie
Proteine   19,41 g.
Grassi   0,84 g.
Carboidrati   0,47 g.
Edibile:   98 g.

Alcune ricette con manzo

Ossobuco in Umido alla RomagnolaGuancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapaTartare di scamone, zabaione al limeStraccetti di manzo al cabernetTartare di Pezzata RossaInvoltini con le verzeGelatinaCostata di manzo alla griglia (o fiorentina)

Tutte le ricette con manzo (64)
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