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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie: 89 calorie
Proteine   19,41 g.
Grassi   0,84 g.
Carboidrati   0,47 g.
Edibile:   98 g.

Alcune ricette con manzo

Copertina di spalla ripiena al fornoCostata di manzo alla griglia (o fiorentina)Tartare di Bruno Alpina del Carso, pane morbido alle erbe, tuorlo croccante liquido e limePolpettone con i funghiFiletto di manzo in camicia di porroGuanciale di Manzo al Refosco di FaedisFiletto alla tartara (o tartare)Filetto di pezzata rossa agli asparagi

Tutte le ricette con manzo (64)
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