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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie: 89 calorie
Proteine   19,41 g.
Grassi   0,84 g.
Carboidrati   0,47 g.
Edibile:   98 g.

Alcune ricette con manzo

Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernetLombo di manzo alle castagne e funghi chiodiniManzo marinato con misticanza, salsa di mandorle e schiuma d'aranciaBistecca di Manzo con Osso alla BraceFiletto di manzo ai porciniFiletto di manzo in crosta di sfogliaFiletto alla tartara (o tartare)Costata di manzo alla griglia (o fiorentina)

Tutte le ricette con manzo (64)
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