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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie:		89 calorie
Proteine		19,41 g.
Grassi		0,84 g.
Carboidrati		0,47 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con manzo

Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet, Lombo di manzo alle castagne e funghi chiodini, Manzo marinato con misticanza, salsa di mandorle e schiuma d'arancia, Bistecca di Manzo con Osso alla Brace, Filetto di manzo ai porcini, Filetto di manzo in crosta di sfoglia, Filetto alla tartara (o tartare), Costata di manzo alla griglia (o fiorentina)

Tutte le ricette con manzo (64)


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