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melanzane

La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco più di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei o anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente violacee, commestibili previa cottura.

La melanzana rossa (Solanum aethiopicum L.) è una pianta d´aspetto simile alla melanzana per portamento ma il suo frutto arrotondato si colora di rosso intenso come un pomodoro (Solanum lycopersicum L.), tanto da essere scambiata per quest´ultimo.

Coltivata essenzialmente in Africa e in Asia.

Tecniche di cucina

I tagli delle melanzane

Caratteristiche melanzane (per 100 grammi)

Calorie:		18 calorie
Proteine		1,23 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		3,1 g.
Edibile:		0 g.

Alcune ricette con melanzane

Sedanini all'ortolana, Carré d’agnello gratinato, Pennette alle melanzane, Chips di melanzane al miele, Insalata di gamberi, Agnul d’aur, Parmigiana di melanzane, Riso Basmati estivo alle verdure

Tutte le ricette con melanzane (33)


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