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noce moscata

La noce moscata (da "noce di Masqat") è una spezia usata in cucina, originaria delle isole Molucche.

Si tratta del seme di un albero sempreverde (Myristica fragrans) che può raggiungere l´altezza di 20 m. Ingerita in dosi elevate (10-20g), disciolta in acqua o sotto forma di tè, provoca una leggera alterazione dello stato di coscienza, con anche la probabilità che si presentino allucinazioni visive dovute a due composti fortemente attivi: l´acido miristico e l´elemicina.

Il rivestimento del seme della noce moscata, usato anch´esso come spezia in cucina, prende il nome di macis.

Caratteristiche noce moscata (per 100 grammi)

Calorie:		395 calorie
Proteine		8,8 g.
Grassi		29 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con noce moscata

Pasticcetto con asparagi, Cappone ripieno di castagne, Gnocchi di carote con pesto di sclopit, Rotolini di pasta fresca ripieni di Speck, Indivia Belga e Montasio, Tagliatelle ″della duchessa″ ai fegatini, Canederli, Patate duchessa, Gnocchi di patate alle capesante e piselli

Tutte le ricette con noce moscata (85)


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