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noce moscata

noce moscata

La noce moscata (da "noce di Masqat") Ŕ una spezia usata in cucina, originaria delle isole Molucche.

Si tratta del seme di un albero sempreverde (Myristica fragrans) che pu˛ raggiungere l┤altezza di 20 m. Ingerita in dosi elevate (10-20g), disciolta in acqua o sotto forma di tŔ, provoca una leggera alterazione dello stato di coscienza, con anche la probabilitÓ che si presentino allucinazioni visive dovute a due composti fortemente attivi: l┤acido miristico e l┤elemicina.

Il rivestimento del seme della noce moscata, usato anch┤esso come spezia in cucina, prende il nome di macis.

Caratteristiche noce moscata (per 100 grammi)

Calorie: 395 calorie
Proteine   8,8 g.
Grassi   29 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   98 g.

Alcune ricette con noce moscata

Pere al cioccolatoCappone ripieno di castagneMaiale in umido alla friulanaFregoloz di erbe selvaticheCrespelle di mais con marcundella e z¨ff di puÓrGubanaGnocchetti con trota affumicataCantucci

Tutte le ricette con noce moscata (84)
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