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noce moscata

La noce moscata (da "noce di Masqat") è una spezia usata in cucina, originaria delle isole Molucche.

Si tratta del seme di un albero sempreverde (Myristica fragrans) che può raggiungere l´altezza di 20 m. Ingerita in dosi elevate (10-20g), disciolta in acqua o sotto forma di tè, provoca una leggera alterazione dello stato di coscienza, con anche la probabilità che si presentino allucinazioni visive dovute a due composti fortemente attivi: l´acido miristico e l´elemicina.

Il rivestimento del seme della noce moscata, usato anch´esso come spezia in cucina, prende il nome di macis.

Caratteristiche noce moscata (per 100 grammi)

Calorie:		395 calorie
Proteine		8,8 g.
Grassi		29 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con noce moscata

Malfatti di ricotta e erbette alla lomellinese, Gnocchi di patate con ragù di punta di vitello, Risotto con la folaga, alla crema di parmigiano, Ballottina di cavoli farcita con castagne, Cappone ripieno di castagne, Crocchette di prosciutto (Croquetas de jamon), Flan di broccoli e nocciole, pancetta croccante, Faraona farcita

Tutte le ricette con noce moscata (84)


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