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noce moscata

noce moscata

La noce moscata (da "noce di Masqat") č una spezia usata in cucina, originaria delle isole Molucche.

Si tratta del seme di un albero sempreverde (Myristica fragrans) che puņ raggiungere l“altezza di 20 m. Ingerita in dosi elevate (10-20g), disciolta in acqua o sotto forma di tč, provoca una leggera alterazione dello stato di coscienza, con anche la probabilitą che si presentino allucinazioni visive dovute a due composti fortemente attivi: l“acido miristico e l“elemicina.

Il rivestimento del seme della noce moscata, usato anch“esso come spezia in cucina, prende il nome di macis.

Caratteristiche noce moscata (per 100 grammi)

Calorie: 395 calorie
Proteine   8,8 g.
Grassi   29 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   98 g.

Alcune ricette con noce moscata

Salatini al prosciuttoCrespelle ripiene di pernice al radicchio trevigiano e uva sultaninaLombo di maiale al refosco e speck con pureč di castagne e indiviaPetto d’anatra al Cabernet francCannelloni barbarossaFaraona farcitaTortellini alla panna e prosciuttoGnocchetti con trota affumicata

Tutte le ricette con noce moscata (82)
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