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olio extravergine di oliva

L´olio di oliva è un olio alimentare derivato dal frutto (drupa), che nasce dalla trasformazione dei fiori (mignole) dell´albero di olivo, originario del bacino del Mar Mediterraneo.

Solo in Italia, esistono ben 395 cultivar (varietà) di olive di cui 33 in Toscana.

Tra le varietà più note possiamo citare: Leccino, Caninese, Frantoio, Moraiolo, Coratina.
È prodotto dalla spremitura delle olive e ha un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi.

Caratteristiche olio extravergine di oliva (per 100 grammi)

Calorie:		900 calorie
Proteine		0 g.
Grassi		99 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con olio extravergine di oliva

Vellutata di sedano rapa e cappelletti di ricotta, Timballo di orzo e formadi frant con infuso di porcini, Agghiotta di pesce spada, Rombetti di triglia al sesamo su letto di spinaci e riduzione di aceto balsamico, Savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con ragù di..., Panzerotti caserecci ricotta e spinaci al burro, salvia e semi di papavero, Biechi al cacao con seppie, Spiedini di tonno con carciofi

Tutte le ricette con olio extravergine di oliva (951)


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