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olio extravergine di oliva

L´olio di oliva è un olio alimentare derivato dal frutto (drupa), che nasce dalla trasformazione dei fiori (mignole) dell´albero di olivo, originario del bacino del Mar Mediterraneo.

Solo in Italia, esistono ben 395 cultivar (varietà) di olive di cui 33 in Toscana.

Tra le varietà più note possiamo citare: Leccino, Caninese, Frantoio, Moraiolo, Coratina.
È prodotto dalla spremitura delle olive e ha un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi.

Caratteristiche olio extravergine di oliva (per 100 grammi)

Calorie:		900 calorie
Proteine		0 g.
Grassi		99 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con olio extravergine di oliva

Terrina di petto d’anitra alle castagne, Bocconcini dl branzino con castagne e porcini su purea di sedano rapa, Gamberi grigi con lardo di Colonnata in passatina di carciofi e salsa all’aneto, Tagliatelle ″della duchessa″ ai fegatini, Spaghetti alla carbonara, Tagliatelle alla salsiccia, Coscette d’anatra disossata, Baccalà mantecato con patate

Tutte le ricette con olio extravergine di oliva (958)


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