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olio extravergine di oliva

L´olio di oliva è un olio alimentare derivato dal frutto (drupa), che nasce dalla trasformazione dei fiori (mignole) dell´albero di olivo, originario del bacino del Mar Mediterraneo.

Solo in Italia, esistono ben 395 cultivar (varietà) di olive di cui 33 in Toscana.

Tra le varietà più note possiamo citare: Leccino, Caninese, Frantoio, Moraiolo, Coratina.
È prodotto dalla spremitura delle olive e ha un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi.

Caratteristiche olio extravergine di oliva (per 100 grammi)

Calorie:		900 calorie
Proteine		0 g.
Grassi		99 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con olio extravergine di oliva

Crema di pane alla ferrarese, pancetta croccante e olio al rosmarino, Guancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapa, Penne alle cozze con caponata leggera e fagiolini, Tagliata alla rucola con patate al rosmarino, Tortiglioni ripieni di spuma di peperoni con sauté d'agnello, Cupoletta di salmone con riso multicolor, Capuzi garbi, Aïoli

Tutte le ricette con olio extravergine di oliva (951)


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