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olio extravergine di oliva

L´olio di oliva è un olio alimentare derivato dal frutto (drupa), che nasce dalla trasformazione dei fiori (mignole) dell´albero di olivo, originario del bacino del Mar Mediterraneo.

Solo in Italia, esistono ben 395 cultivar (varietà) di olive di cui 33 in Toscana.

Tra le varietà più note possiamo citare: Leccino, Caninese, Frantoio, Moraiolo, Coratina.
È prodotto dalla spremitura delle olive e ha un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi.

Caratteristiche olio extravergine di oliva (per 100 grammi)

Calorie:		900 calorie
Proteine		0 g.
Grassi		99 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con olio extravergine di oliva

Spinaci croccanti, Anguilla in crosta con uva sultanina e pinoli, zabaglione all'agresto, Guazzetto di trota alla lignanese, Seppie ripiene con fiore di zucchina, ricotta e fiordilatte in salsa di scorfano, Renga in insalata con finocchio, Gnocchi di ricotta con crema di sclopit e foglie di speck, Garganelli piccanti in salsa all'aglio, Sformatino di pane carasau, pecorino e cipolla

Tutte le ricette con olio extravergine di oliva (993)


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