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olio extravergine di oliva

L´olio di oliva è un olio alimentare derivato dal frutto (drupa), che nasce dalla trasformazione dei fiori (mignole) dell´albero di olivo, originario del bacino del Mar Mediterraneo.

Solo in Italia, esistono ben 395 cultivar (varietà) di olive di cui 33 in Toscana.

Tra le varietà più note possiamo citare: Leccino, Caninese, Frantoio, Moraiolo, Coratina.
È prodotto dalla spremitura delle olive e ha un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi.

Caratteristiche olio extravergine di oliva (per 100 grammi)

Calorie:		900 calorie
Proteine		0 g.
Grassi		99 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con olio extravergine di oliva

Filetto alla tartara (o tartare), Spaghetti con cozze e zucchine, Poveracce alla Marinara (vongole), Musetto in crosta di pane, Costolette d’agnello con pomodori secchi e carciofi fritti, salsa allo zafferano, Anguilla in brodetto agrodolce, Saute di capesante al brandy su castellana di verdure stagionali, Branzino ai capperi

Tutte le ricette con olio extravergine di oliva (992)


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