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olio extravergine di oliva

L“olio di oliva č un olio alimentare derivato dal frutto (drupa), che nasce dalla trasformazione dei fiori (mignole) dell“albero di olivo, originario del bacino del Mar Mediterraneo.

Solo in Italia, esistono ben 395 cultivar (varietą) di olive di cui 33 in Toscana.

Tra le varietą pił note possiamo citare: Leccino, Caninese, Frantoio, Moraiolo, Coratina.
Č prodotto dalla spremitura delle olive e ha un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi.

Caratteristiche olio extravergine di oliva (per 100 grammi)

Calorie: 900 calorie
Proteine   0 g.
Grassi   99 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con olio extravergine di oliva

Raviolo di PasquaSalsa alla bolognese (ragł o ragout)Polpo arrostito su crema di patate e melanzaneRotolo di porcini con crema di zuccaPolpettine di coniglio e patatine fritte in cartoccettoCarpaccio di pezzata rossa con punte d’asparagoCrema di fagioli con funghi chiodiniPersico ai funghi

Tutte le ricette con olio extravergine di oliva (926)
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