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olio extravergine di oliva

L´olio di oliva è un olio alimentare derivato dal frutto (drupa), che nasce dalla trasformazione dei fiori (mignole) dell´albero di olivo, originario del bacino del Mar Mediterraneo.

Solo in Italia, esistono ben 395 cultivar (varietà) di olive di cui 33 in Toscana.

Tra le varietà più note possiamo citare: Leccino, Caninese, Frantoio, Moraiolo, Coratina.
È prodotto dalla spremitura delle olive e ha un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi.

Caratteristiche olio extravergine di oliva (per 100 grammi)

Calorie:		900 calorie
Proteine		0 g.
Grassi		99 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con olio extravergine di oliva

Lombo di manzo alle castagne e funghi chiodini, Focaccette fritte, misticanza di insalatine selvatiche, Crema di asparagi, Gnocchi tramontini, Coda di rospo alle verdurine, Riso Venere al profumo di timo, con crema di zucca e gamberi, Insalata Mediterranea con Tofu e Cipolle, Macedonia d’astice, frutta e petali di rosa, all’olio vanigliato

Tutte le ricette con olio extravergine di oliva (950)


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