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olio extravergine di oliva

L´olio di oliva è un olio alimentare derivato dal frutto (drupa), che nasce dalla trasformazione dei fiori (mignole) dell´albero di olivo, originario del bacino del Mar Mediterraneo.

Solo in Italia, esistono ben 395 cultivar (varietà) di olive di cui 33 in Toscana.

Tra le varietà più note possiamo citare: Leccino, Caninese, Frantoio, Moraiolo, Coratina.
È prodotto dalla spremitura delle olive e ha un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi.

Caratteristiche olio extravergine di oliva (per 100 grammi)

Calorie:		900 calorie
Proteine		0 g.
Grassi		99 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con olio extravergine di oliva

Gnocchi di pane al sugo, Paté di fegato al Verduzzo, Risotto ai fegatini, Tartara di tonno, Cialda di riso nero con kiwi e salmone al finocchietto, Arrotolato di coniglio con polenta morbida, Risotto con capesante, basilico e lime, Cannelloni alla Castellana

Tutte le ricette con olio extravergine di oliva (993)


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