HotelDruid | community | chi siamo | contattaci


Cucina\|Pasticceria\|Sala\|Bar\|Speciali\| Cerca\|Chiedi allo Chef\|Idee per il weekend\|Ricette dei corsi\| Impara con noi\|Corsi di cucina per adulti\|Dopo la 3a media\| Trovare Lavoro\|Offerte di lavoro\|Giovani qualificati\|

registrati

Facebook

Instagram

Youtube

Ricette > Cerca

asparagi

L´asparago (dal greco aspharagos e dal persiano asparag, che significa germoglio) può designare sia l´intera pianta che i germogli della pianta Asparagus officinalis; esso possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria.

Essa è una specie dioica, cioè con una distinzione fra pianta maschio e femmina: solo le femmine portano i frutti e piccole bacche rosse contenenti semi neri. Le radici carnose di questa pianta, chiamati rizomi, crescono sotto terra formando un reticolo stellare e da essi si dipartono i turioni, la parte commestibile della pianta da cui si dipartono gambi di lunghezza variabile da 1 m a 1,5 m; tali gambi vanno raccolti quando ancora essi non hanno raggiunto una dura consistenza.

Le foglie di questa pianta sono minute e ramificate. Diversamente da molte verdure, dove i germogli più piccoli e fini sono anche più teneri, gli steli più grossi dell´asparago hanno una maggiore polpa rispetto allo spessore della pelle, risultando quindi più teneri.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare gli asparagi

Caratteristiche asparagi (per 100 grammi)

Calorie:		21 calorie
Proteine		2,88 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		2,15 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con asparagi

Filetto di manzo in crosta di rose con asparagi bianchi, patate soffiate e salsa ai pomo..., Farfalline agli asparagi, Mousse di asparagi bianchi con nocciole e gamberi, Risotto di asparagi bianchi e Montasio avvolti con prosciutto di S. Daniele, Zuppa smeraldina, Saute di capesante al brandy su castellana di verdure stagionali, Strigoli di patate con frutti di mare e verdure primaverili, Salmone norvegese con asparagi alla griglia

Tutte le ricette con asparagi (83)


Home Chi siamo Community Contattaci	A scuola di... Cucina Pasticceria Sala Bar Speciali	Ricette Cerca Ricetta Chiedi allo Chef Menù del weekend Ricette dei Corsi	Corsi e Iscrizioni Corsi in aula Corsi per adulti Dopo la 3a media	Lavoro Trovare lavoro Offerte di lavoro Giovani qualificati