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orata

L’orata (Sparus aurata) è un pesce teleosteo con pinne ventrali toraciche, appartenente alla famiglia degli Sparidi.

L’alimentazione in natura consiste prevalentemente di molluschi e crostacei a cui sminuzza il guscio con le forti mascelle provviste di denti.

L´orata è oggetto di pesca sportiva e commerciale, prevalentemente in Sicilia, Sardegna e mar Adriatico. Importante è l´allevamento in acquacoltura, importante voce dell´economia di molte località costiere italiane, francesi e spagnole. In Italia particolarmente rinomato è l´allevamento (in vasca a terra come in gabbie in mare) nelle lagune adriatiche e nelle coste toscane.

Le orate pescate presentano carni più magre di quelle d´allevamento (dovuto alla minor possibilità di muoversi e alla maggior quantità disponibile di cibo di quest´ultime).

Caratteristiche orata (per 100 grammi)

Calorie:		77 calorie
Proteine		17 g.
Grassi		1 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		90 g.

Alcune ricette con orata

Risotto di orata, basilico e lime, Cartoccio di orata, Filetti di orata alle verdure, Filetti di orata alla griglia, Brodetto alla gradese, Filetti di orata con machè di cardi, Orata alla griglia, Orata al limone

Tutte le ricette con orata (12)


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