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orata

L’orata (Sparus aurata) è un pesce teleosteo con pinne ventrali toraciche, appartenente alla famiglia degli Sparidi.

L’alimentazione in natura consiste prevalentemente di molluschi e crostacei a cui sminuzza il guscio con le forti mascelle provviste di denti.

L´orata è oggetto di pesca sportiva e commerciale, prevalentemente in Sicilia, Sardegna e mar Adriatico. Importante è l´allevamento in acquacoltura, importante voce dell´economia di molte località costiere italiane, francesi e spagnole. In Italia particolarmente rinomato è l´allevamento (in vasca a terra come in gabbie in mare) nelle lagune adriatiche e nelle coste toscane.

Le orate pescate presentano carni più magre di quelle d´allevamento (dovuto alla minor possibilità di muoversi e alla maggior quantità disponibile di cibo di quest´ultime).

Caratteristiche orata (per 100 grammi)

Calorie:		77 calorie
Proteine		17 g.
Grassi		1 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		90 g.

Alcune ricette con orata

Risotto di orata, basilico e lime, Brodetto alla gradese, Orata ai frutti di mare, Filetti di orata alle verdure, Cartoccio di orata, Oratine al finocchietto, Orata al forno con insalata di zucchine, capperi, limone e timo, Orata in crosta di erbe

Tutte le ricette con orata (12)


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